Goma pura de algarroba

Que é a goma de algarrobo?

Po de goma de algarrobo puro é unha goma vexetal elaborada a partir das sementes da langosta producida na zona mediterránea. É un po branco ou lixeiramente amarelo, inodoro ou lixeiramente cheiro. Úsase principalmente como espesante, emulsionante e estabilizador na industria alimentaria. A goma de algarroba, tamén coñecida como goma de algarroba, goma de algarroba, goma de algarroba, goma de algarroba, goma de algarrobo vermello, extracto de endospermo de semente de algarrobo, é unha gran goma composta por unidades de galactosa e manosa combinadas por enlaces glicósidos. Polímero de polisacárido molecular, a proporción molar dos dous é 1:3.324 e a masa molecular relativa: 310000~2000000.

Na industria alimentaria, a goma de algarroba úsase a miúdo como espesante, axente de retención de auga, adhesivo e axente xelificante en combinación con outras gomas comestibles. Combinalo con carragenina pode formar marmelada elástica, mentres que o uso de carragenina só pode obter marmelada fráxil.

Compoñendoo con agar pode mellorar significativamente a resistencia á explosión do xel. É amplamente utilizado como axente xelificante composto para alimentos enlatados cando se combina con xel de algas mariñas e cloruro de potasio.

É un bo estabilizador de xeados cando se combina con carragenina e CMC. Tamén se pode usar como axente de retención de auga en produtos lácteos e sobremesas lácteas conxeladas para mellorar o sabor e evitar a formación de cristais de xeo.

Cales son os beneficios e aplicacións da goma de algarroba?

A goma de algarroba pode considerarse unha fibra dietética e pódese usar como suplemento dietético no control do peso e no tratamento da diabetes e hiperlipidemia. O efecto fisiolóxico xeralmente observado da fibra dietética é que a fibra de alta viscosidade pode servir como vehículo de adsorción e unión dos nutrientes, o que alivia a destrución dixestiva e a peristalsis dos nutrientes no intestino, levando finalmente a un menor grao de absorción de nutrientes. Baixo. A goma de algarroba ten o efecto de baixar o azucre no sangue posprandial e os niveis de insulina nos diabéticos. Ademais, a goma de algarrobo tamén ten un certo impacto na secreción de hormonas gastrointestinais.

Na industria alimentaria, a goma de algarroba úsase a miúdo como espesante, axente de retención de auga, adhesivo e axente xelificante en combinación con outras gomas comestibles.

●A viscosidade obtense despois do quecemento.

●Pode producir boa textura e liberación de fragancias.

● A solución acuosa LBG ten alta viscosidade a baixa concentración e o coloide pode hidratar e evitar a deshidratación eficazmente.

●Normalmente, a goma de algarrobo por si soa non pode producir xel, pero cando se combina con carragenina/agar kappa, pode formar un xel moi elástico. Cando se usa agar carragenina kappa ou agar só, só pode formar un xel quebradizo. de xel.

●Cando se combina con goma xantana, pode formar un xel. Cando se usan sós, estes dous produtos só poden espesar pero non poden formar un xel. Esta propiedade sinérxica úsase amplamente na marmelada de sobremesa de produtos listos para comer (RTC) para mellorar a vida útil do produto.

Aplicación de goma de algarroba no campo alimentario

1. A combinación de goma de algarroba e carragenina pode formar marmelada elástica, mentres que o uso de carraxenina só pode producir xelea fráxil.

2. A goma de algarrobo, a goma de algas e o cloruro de potasio úsanse amplamente como axentes xelificantes compostos nas latas de mascotas.

3. A combinación de goma de garrocha/carragenina/CMC é un bo estabilizador de xeados, cunha dosificación de 0.1-0.2%.

4. A goma de algarrobo tamén se usa como axente de retención de auga en produtos lácteos e sobremesas lácteas conxeladas para mellorar o sabor e evitar a formación de cristais de xeo;

5. Úsase en alimentos inchados para proporcionar lubricación durante o procesamento de extrusión e pode aumentar a produción e prolongar o tempo de almacenamento;

6. Úsase en produtos de fariña para controlar o efecto de absorción de auga da masa, mellorar as características e a calidade da masa e estender o tempo de envellecemento.

A viscosidade da goma de algarroba aumenta co aumento da concentración, e é un fluído non newtoniano, e a súa viscosidade diminúe co aumento da velocidade de corte; a viscosidade da goma de algarrobo pódese aumentar cando se quenta por debaixo dos 80 ℃ e a viscosidade da goma de algarrobo aumenta a 60 ℃. A temperatura óptima de quecemento da goma de algarrobo; a conxelación non ten ningún efecto sobre a viscosidade da solución de goma de garrocha, mentres que a refrixeración pode reducir a viscosidade da goma de algarrobo. E a goma de algarroba é relativamente estable en solucións ácidas e alcalinas.

Propiedades da goma de algarrobo

1. O polisacárido refinado do endospermo vexetal incoloro e inodoro, que contén principalmente manosa e galactosa, é un estabilizador de espesamento moi bo.

2. A viscosidade da goma de algarrobo aumenta co aumento da concentración. Cando a concentración é do 2%, a viscosidade é de 46.4 MPa.s.

3. A goma de garrocha é un fluído non newtoniano, e a súa viscosidade diminúe co aumento da velocidade de corte.

4. O quecemento por debaixo de 80 ℃ pode aumentar a viscosidade da goma de algarroba, e 60 ℃ é unha boa temperatura de calefacción para a goma de garrocha.

5. A conxelación non ten ningún efecto sobre a viscosidade da solución de goma de algarrobo, pero a refrixeración pode reducir a viscosidade da goma de algarrobo.

6. O pH ten pouco efecto sobre a viscosidade da solución de goma de algarrobo, é dicir, a goma de algarrobo é relativamente estable en solucións ácidas e alcalinas.

7. Interactúa con agar, carragenina, goma xantana, etc. para formar complexos na solución para mellorar o efecto do xel.

características

(1) goma de algarroba en po é soluble en auga, pero insoluble en disolventes orgánicos como o etanol. A goma de algarroba de grao refinado ten unha boa transparencia. A goma de algarrobo común só se disolve parcialmente en auga fría e debe ser quentada a 85 graos centígrados durante máis de 10 minutos para hidratarse completamente;

(2) Goma de algarroba pura vólvese viscoso despois de ser disolto, e pódese usar como espesante, emulsionante, estabilizador, etc. en alimentos, petróleo, téxtil e outros campos;

(3) A goma de garrocha é un fluído non newtoniano, e a súa viscosidade é inversamente proporcional á velocidade de corte e directamente proporcional á concentración, e a viscosidade da goma de garrocha soluble en auga quente é maior que a da soluble en auga fría. goma de algarroba; ademais, cando o pH está entre 3- Ás 11 horas, a viscosidade da solución de goma de algarroba estaba case inalterada;

(4) Goma de algarroba pura en si non ten propiedades de xel, pero ten unha excelente sinerxía de xel con outros coloides hidrófilos. A través de diferentes proporcións con outras gomas naturais, pódese mellorar a viscosidade, a capacidade de xelificación, a elasticidade e a fraxilidade do produto. Por exemplo, a marmelada elástica pódese facer compoñendo con carragenina.

O fluxo xeral do proceso de extracción de goma de algarroba é: vainas de algarroba → secado ao sol → trituración grosa → peneira → tratamento con disolvente → lavado → secado → trituración, peneirado, pelado → trituración fina → peneirado → goma de garrocha comercial. A clave para procesar a goma de algarroba é reducir as impurezas e evitar o cambio da estrutura química e das propiedades coloidais na medida do posible durante o proceso de extracción.

Característica

A solución refinada de goma de garrocha ten unha boa transparencia e pódese dispersar en auga quente ou fría para formar un sol, mentres que a goma de garrocha común só se disolve parcialmente en auga e necesita ser quentada a 85 °C para disolverse completamente e alcanza o seu máximo. viscosidade despois do arrefriamento. Insoluble en disolventes orgánicos como alcohol e graxas.

Os cambios no pH teñen pouco efecto sobre as propiedades da solución de xel dentro do intervalo de 3 a 11. A viscosidade da goma de algarroba non ten nada que ver coa súa capacidade sinérxica. O pH da solución de goma de algarrobo ao 1 % está entre 5.4 e 6.5 e a viscosidade está entre 1.5 e 4.0 Pa·s. A viscosidade é menor que a da goma guar, dependendo do grao da goma de garrocha.

A solución de goma de garrocha ten propiedades de fluído pseudoplástico e ten un efecto diluyente. Ademais, o valor de deformación plástica da solución de goma de garrocha é cero, polo que sempre que se aplique a mínima forza de corte do bordo, a solución comeza a fluír. A viscosidade aparente da goma de garrocha diminúe rapidamente co aumento da velocidade de cizallamento, e despois estabilizase e achégase ao valor límite máis baixo. Este valor depende da concentración da solución. A calquera velocidade de cizallamento dada, a viscosidade aparente da solución de goma de algarrobo non se viu afectada polo momento da proba e as probas de cizallamento anteriores. Sempre que a velocidade de cizallamento aplicada non provoque a clivaxe da estrutura molecular, se a velocidade de cizallamento final é de alta a baixa ou de baixa a alta non afectará os resultados da proba.

A goma de algarroba en si non forma un xel. Debido a que hai relativamente máis grupos manosa non substituídos na estrutura do galactomanano da goma de algarroba, a interacción con outras gomas como a goma xantana é máis obvia que coa goma guar. A goma de algarroba forma un complexo con estes polímeros en solución para formar ou mellorar o efecto xel. A goma de algarroba ten un efecto sinérxico coas gomas de alimentos naturais, como a goma guar, o agar e a carragenina kappa, que poden aumentar moito a súa viscosidade, a súa capacidade xelificante e forza. Segundo diferentes proporcións, pódese facer marmelada de varias especificacións elásticas e quebradizas.

Provedor de goma de garrocha

Yuantai Organic Bio comprométese a ofrecer aos clientes a máis alta calidade Goma pura de algarroba po e servizos para que cada consumidor poida gozar de alimentos naturais, saudables e de calidade. Se tes algunha dúbida ou necesidade sobre os nosos produtos, póñase en contacto connosco e responderemos o antes posible.

Paquete e envío

A nosa empresa e fábrica

Hot tags: Goma de garrocha, provedores, fabricantes, fábrica, compra, prezo, venda, produtor, mostra gratuíta, OEM, ODM, marca privada, marca branca.