Isomaltulosa en po

Que é o po de isomaltulosa?

Isomaltulosa en po, tamén coñecida como palatinosa, é un isómero da sacarosa. Existe en pequenas cantidades no mel, zume de cana de azucre e outras substancias. Pode promover selectivamente o crecemento de bifidobacterias no intestino humano. Ten propiedades baixas en calorías e anti-caries. , inhiben a obesidade e outras propiedades funcionais. A fórmula molecular da isomaltulosa é C12H12O11·H2O, cunha masa molecular de 360.32. É un disacárido reductor formado pola conexión de glicosa e frutosa con enlaces glicosídicos α-1,6. Como disacárido cristalino, contén 1 moL de auga cristalina e non forma cristais despois de perder auga cristalina. A súa fórmula estrutural móstrase na seguinte figura.

A aparencia e o sabor da isomaltulosa son similares á sacarosa, con cristais brancos. A dozura é de aproximadamente o 42% da sacarosa e non cambia cos cambios ambientais. A solubilidade é só do 50% da sacarosa a temperatura ambiente. Cando a temperatura aumenta, a solubilidade aumenta drasticamente, chegando ao 85% de sacarosa a 80°C. En comparación co punto de fusión da sacarosa (160 ~ 185 ℃), o punto de fusión da isomaltulosa é máis baixo (123 ~ 124 ℃).

Edulcorante en po de isomaltulosa tamén ten alta estabilidade. O seu principal rendemento é: (1) Ten unha boa resistencia á hidrólise ácida. A pH 2.0, a solución de isomaltulosa ao 20% non sufrirá unha reacción de hidrólise despois de ferver durante 1 hora. Polo tanto, é axeitado para o seu uso en alimentos ácidos. é máis estable que a sacarosa; (2) A isomaltulosa engadida ás bebidas isotónicas ou hipotónicas pode manter a estabilidade da presión osmótica; (3) A isomaltulosa é resistente á maioría das bacterias e lévedos e non se utiliza facilmente. Polo tanto, os produtos engadidos con isomaltulosa son máis fáciles de manter a dozura.

O uso da isomaltulosa en alimentos para deportes e alimentos de substitución de comidas reductores de graxa

1. Complemento enerxético axeitado para o exercicio a longo prazo

Despois de que a isomaltulosa entra no corpo humano, é hidrolizada no intestino delgado polo complexo sacarase-isomaltase nunha molécula de glicosa e unha molécula de frutosa, que son o mesmo que a sacarosa, proporcionando glicóxeno hepático e muscular para as persoas que fan exercicio. A velocidade de descomposición da isomaltulosa é unha quinta parte da sacarosa, e toda isomaltulosa pode ser dixerida, absorbida e convertida en enerxía no corpo, e a glicosa e a frutosa producidas proporcionarán enerxía constantemente ao corpo durante 6 horas. , perfecto para maridar con azucre de rápida absorción e usado en calquera momento antes ou despois do exercicio.

2. Manter as concentracións de glicosa e insulina durante o exercicio e evitar a hipoglucemia durante o exercicio

Despois de inxerir isomaltulosa, pode manter estable a glicosa e a insulina no sangue dentro dun determinado intervalo de concentración durante moito tempo. O motivo é que é dixerido e absorbido lentamente no corpo. Normalmente, cando o corpo humano inxire azucres de absorción rápida, como a glicosa, o rápido aumento do azucre no sangue estimulará a secreción de insulina para acelerar ou incluso sobresecretar, o que leva a hipoglucemia para repoñer enerxía durante o exercicio e reducir a capacidade de exercicio. Polo tanto, a aplicación de isomaltulosa para complementar a enerxía dos carbohidratos durante o exercicio pode estabilizar os niveis de azucre no sangue e manter a capacidade de exercicio de longa duración.

3. Aumentar a utilización de graxa e promover a queima de graxa

Normalmente, as persoas necesitan repoñer calorías e auga despois do exercicio, pero cando inxiren alimentos que usan isomaltulosa como enerxía e substancias doces, a concentración de ácidos graxos beneficiosos no sangue non diminuirá. Durante o exercicio a longo prazo, a graxa corporal descompónse como enerxía e os niveis de ácidos graxos beneficiosos no sangue continúan aumentando e son consumidos e utilizados continuamente, promovendo o consumo continuo de graxa. Despois do exercicio, se se inxiren carbohidratos rápidos, como a glicosa, o nivel de glicosa no sangue seguirá aumentando e a descomposición da graxa en ácidos graxos libres para obter enerxía diminuirá gradualmente. Non obstante, despois de usar isomaltulosa como hidrato de carbono para obter enerxía, debido á súa lenta O proceso de dixestión e absorción continuará promovendo a descomposición da graxa e o abastecemento de enerxía, logrando o efecto da descomposición e utilización da graxa a longo prazo.

Como fonte de subministración de enerxía de hidratos de carbono e control de enerxía para produtos de substitución de comidas, as características de dixestión e absorción lentas da isomaltulosa tamén poden promover a descomposición e utilización da graxa no corpo e lograr o efecto da perda de graxa.

4. Mantéñase concentrado

Os rápidos aumentos ou diminucións das concentracións de azucre no sangue e insulina afectarán as funcións do corpo e a estabilidade mental. Despois de inxerir isomaltulosa, o nivel de azucre no sangue e a concentración de insulina aumentan nun 10%-20% en comparación co xaxún, e este estado pódese manter durante moito tempo. Deste xeito, pódese proporcionar ao cerebro unha certa concentración de fonte de enerxía durante moito tempo, mantendo O cerebro está cheo de enerxía, estabilizando as funcións e o estado mental do corpo.

Aplicacións da isomaltulosa

Isomaltulosa en po ten propiedades físicas e químicas similares á sacarosa. Utilízase en produtos como a nata en lugar da sacarosa e ten características de viscosidade e fluídos similares á sacarosa. A isomaltulosa ten un sabor doce puro, pode enmascarar o cheiro, equilibrar o sabor e mellorar o sabor dos alimentos. Proporciona comodidade para o desenvolvemento de alimentos funcionais con bo sabor e bo sabor utilizando materias primas naturais e saudables. Ao mesmo tempo, libera enerxía lentamente e non fai que aumente o azucre no sangue. Os efectos sobre a saúde de previr a carie dental e mellorar a función cerebral fan que sexa amplamente utilizado na alimentación de grupos específicos de persoas.

1. Aplicación en produtos lácteos

Edulcorante en po de isomaltulosa foi amplamente utilizado en produtos lácteos na casa e no estranxeiro. A aplicación de isomaltulosa en produtos lácteos pode enmascarar o cheiro e dar aos produtos lácteos certos efectos para a saúde, o que axuda ao desenvolvemento de produtos lácteos para nenos e persoas de mediana idade e anciáns. . Por exemplo, Serita lanza iogur activo, que usa isomaltulosa e sucralosa como edulcorantes. O leite de soia de sésamo negro funcional Maeil de Corea do Sur tamén engade isomaltulosa para cubrir o mal sabor do leite de soia.

2. Aplicación en repostería

GB2760-2014 estipula que o requisito límite para a isomaltulosa utilizada en produtos de panadería como pan, pastelería e galletas é engadir unha cantidade adecuada segundo sexa necesario. As empresas domésticas engadiron isomaltulosa a galletas, pan desmenuzado a man e outros produtos. A isomaltulosa pódese usar en produtos horneados para mellorar o sabor do produto e a estabilidade de almacenamento. Dado que a isomaltulosa é case non higroscópica, úsase en Waffles pode mellorar significativamente a estrutura do produto.

3. Aplicación en repostaría e chocolatería

Edulcorante en po de isomaltulosa posúe excelentes propiedades como propiedades físicas e químicas estables, baixa higroscopicidade e facilidade de refinado e moído, o que fai que a súa aplicación en repostería e chocolate sexa moi vantaxosa. Úsase en caramelos duros para evitar que os doces se peguen e fai que os doces sexan menos propensos a deformarse. Os doces duros de isomaltulosa teñen unha alta temperatura de transición vítrea e unha alta estabilidade á temperatura, o que os fai ideais incluso en zonas con climas quente; As materias primas de revestimento pódense usar para preparar doces brandos, grans de chocolate, pralinés e produtos tipo xel. A baixa temperatura de procesamento da isomaltulosa (45 °C ~ 55 °C) pode completar con éxito o revestimento de materiais de núcleo sensibles á calor; isomaltulona O azucre ten un sabor comparable á sacarosa e non se ve afectado polo efecto do frío. Utilízase no chocolate para facer a dozura natural, e pódese combinar con substitutos de graxa e recheos para darlle propiedades de fluxo estables ao chocolate.

4. Emprégase no desenvolvemento de alimentos para grupos específicos de persoas

O baixo valor GI (índice de insulina) da isomaltulosa proporciona a base para o seu uso en alimentos para diabéticos. O uso da isomaltulosa para elaborar alimentos deportivos tamén é moi común no estranxeiro. Por exemplo, Sports Yo-Kan producido pola xaponesa Imuraya é un suplemento enerxético listo para comer yokan (bolo de feixóns vermellos) que pode repoñer facilmente enerxía e contén palatinosa. A TM (isomaltulosa) e a maltodextrina son alimentos que proporcionan enerxía continuamente. Os produtos da serie de nutrición deportiva 3 Action de Bélxica usan isomaltulosa como materia prima principal, que pode proporcionar enerxía e potencia de longa duración.

A isomaltulosa úsase para inhibir a acumulación de graxa e acelerar a oxidación da graxa. Usando isomaltulosa como unha das materias primas, e combinándoa con outros ingredientes saudables, pódense desenvolver produtos con efectos adelgazantes, mentres que teñen un IG baixo e un GL (carga glicémica) baixos. ) a dieta axuda a manter o peso despois de perder peso.

A isomaltulosa é adecuada para as persoas que a comen

1. Adecuado para pacientes diabéticos

O aumento acumulado dos niveis de azucre no sangue no corpo despois de inxerir isomaltulosa é moito menor que o do azucre, e os cambios nos niveis de insulina e de azucre no sangue están equilibrados, o que indica que a isomaltulosa se absorbe moito máis lentamente que a sacarosa, polo que pode ser consumida por pacientes diabéticos.

2. Non carioxénico, especialmente indicado para nenos

A carie dental prodúcese porque o sarro unido á superficie do dente contén moitas bacterias. Cando hai moito azucre, as bacterias do tártaro, como Streptococcus mutans, fermentan a sacarosa e producen ácido, que disolve o calcio e provoca a descomposición. Ademais, Streptococcus mutans tamén pode sintetizarse sacarosa en dextrano insoluble e altamente adhesivo, que pode adherirse aos dentes e producir sarro. A isomaltulosa non pode ser utilizada polos microorganismos que causan caries na boca e, por suposto, non producirá glucano insoluble. Polo tanto, a placa non se formará. Causa caries e provoca problemas de enfermidade periodontal. Polo tanto, non se formarán cavidades. Polo tanto, a isomaltulosa non só non causa a caries en si, senón que tamén inhibe a caries causada pola sacarosa.

3. Adecuado para persoas con presión arterial alta, hiperlipidemia, obesidade e aqueles que teñen medo á obesidade.

Baixa en calorías, a isomaltulosa pódese dixerir e absorber como sacarosa. O seu valor calórico é de aproximadamente 4Kacl/g. É máis axeitado para persoas con presión arterial alta, hiperlipidemia, obesidade e persoas que teñen medo á obesidade.

4. Apto para deportistas

Hidrólise lenta e velocidade de absorción, máis adecuada para deportistas. Para manter a resistencia e reducir a fatiga, os atletas necesitan complementar a enerxía a longo prazo. Despois de que a isomaltulosa entra no corpo humano, pode ser hidrolizada no intestino delgado polo complexo carbohidrase-isomaltase en glicosa e frutosa, que son os mesmos produtos de descomposición da sacarosa, e despois pode ser dixerida e absorbida. Dado que a súa velocidade de hidrólise é unha quinta parte da sacarosa, pódese inferir que a taxa de absorción da isomaltulosa é moito máis lenta que a da sacarosa. Ademais, a isomaltulosa pode ser completamente dixerida e absorbida e convertida en enerxía, polo que é especialmente adecuada para proporcionar enerxía para deportes a longo prazo.

5. Adecuado para o público en xeral - función probiótica intestinal

A isomaltulosa é un excelente factor de proliferación de bifidobacterias. Aínda que a isomaltulosa non pode ser usada polo sistema enzimático do corpo humano e a maioría dos microorganismos, pode ser descomposta e utilizada por bifidobacterias no intestino humano, promovendo o crecemento e reprodución de Bifidobacterium mantén o equilibrio microecolóxico dos intestinos e é beneficioso para a saúde humana. , polo que a isomaltulosa tamén é apta para o público en xeral.

certificados

YTBIO comprométese a ofrecer aos clientes a máis alta calidade Isomaltulosa pura en po a granel e servizos para que cada consumidor poida gozar de alimentos naturais, saudables e de calidade. Se tes algunha dúbida ou necesidade sobre os nosos produtos, póñase en contacto connosco e responderemos o antes posible.

Paquete e envío

A nosa empresa e fábrica