Pululan en po

Que é pullulan?

Pululan en po é un polisacárido de mucina soluble en auga extracelular semellante ao glucano e á goma xantana producido pola fermentación de Aureobasidium pullulan. Foi inventado por R. Un polisacárido microbiano especial descuberto por Bauer.

Debido á estrutura e propiedades únicas deste polisacárido, ten amplas perspectivas de aplicación en medicina, alimentación, petróleo, química e outras industrias. Debido a que pode ser degradado e utilizado por microorganismos na natureza e non causa contaminación ambiental, coñécese como plástico libre de contaminación.

Este polisacárido está composto principalmente por maltotriosa unidas a través de enlaces glicosídicos α-1,6. O peso molecular é xeralmente entre 4.8x10 e 2.2x10 (o peso molecular medio do pululano comercial é de 2x105. Está composto por aproximadamente 480 maltotrioses). Este polisacárido ten unha estrutura e propiedades únicas, é estruturalmente elástico e ten unha solubilidade relativamente alta. O polisacárido de pululano ten fortes propiedades formadoras de película, propiedades de barreira de gas, plasticidade e viscosidade, e ten excelentes propiedades como ser facilmente soluble en auga, non tóxico, inofensivo, incoloro e inodoro. É amplamente utilizado en medicina, alimentación, petróleo, química e outras industrias. Amplísimas perspectivas de aplicación. Debido a que pode ser degradado e utilizado por microorganismos na natureza e non causa contaminación ambiental, coñécese como plástico libre de contaminación. O 19 de maio de 2006, o Ministerio de Sanidade publicou o anuncio número 8. Pululan é un dos catro novos produtos aditivos alimentarios, que se pode usar en doces, recubrimentos de chocolate, comprimidos de película, condimentos compostos e bebidas de zumes de froitas e vexetais. Úsase como axente de revestimento e espesante.

actuación

Pululan é non tóxico, seguro, resistente á calor, sal, ácido e álcali, ten boa viscosidade e estabilidade térmica, forte plasticidade, capacidade de formación de película, boa barreira ao aire e permeabilidade á humidade, e tamén ten propiedades de adhesión, adhesión e descomposición. . Pode mellorar as propiedades físicas como a retención de humidade, a conformabilidade, as propiedades de fiación, etc.

Cales son os beneficios?

Conservación de froitas e verduras

Pululan ten excelentes propiedades de formación de película e pode formar facilmente unha película resistente. A permeabilidade da película é moi baixa, o que pode illar eficazmente o intercambio de moléculas de gas e auga, preservando así a frescura. O efecto de conservación do pullulan está relacionado co seu peso molecular. Canto maior sexa o peso molecular, máis estable se formará a película. Mellorouse moito a vida útil de froitas e verduras tratadas con pululano de alto peso molecular. Algúns estudos sinalaron que despois de que as mazás fosen tratadas con pululano de peso molecular 200,000, a taxa de retención de auga aínda estaba por encima do 99% despois de 2 meses. O mecanismo do pullulan para preservar a frescura é lixeiramente diferente ao do quitosano. O quitosano ten máis vías antibacterianas. Polo tanto, o uso combinado de pullulan e quitosano pode mellorar eficazmente a conservación de froitas e vexetais. Gastar.

Película comestible

Baixo a dobre presión da degradación ambiental e a escaseza de recursos, o desenvolvemento de produtos respectuosos co medio ambiente segue aumentando. Pululan ten boas propiedades de formación de película e non precisa da axuda doutras substancias para formar unha película. Debido á mala permeabilidade, a película comestible feita de pullulan pode protexer ben o contido e aumentar a vida útil. Ao mesmo tempo, é xeralmente polisacárido Lulan é facilmente degradado no medio ambiente e ten vantaxes destacadas no desenvolvemento de películas comestibles. Chámase "plástico comestible".

Procesamento de alimentos

En comparación cos polisacáridos microbianos comúns, como a goma xantana e a goma gellan, o pullulan non se utilizou amplamente no procesado de alimentos. O antigo Ministerio de Sanidade só incluíu o pullulan como un novo aditivo alimentario en 2006. Un, actualmente só se usa nunha gama limitada, como condimentos, zumes de froitas e vexetais e bebidas sólidas proteicas.

De feito, o pullulan mostrou boas vantaxes de aplicación en moitos campos, como produtos cárnicos e produtos de arroz e fariña. Como principal país agrícola, o meu país ten unha abundante produción de millo como materia prima do pullulan, e a súa aplicación na industria alimentaria será prometedora. .

Dirección de aplicación

Pululan en po foi amplamente utilizado en medicina, alimentación, industria lixeira e industria química. Pululan é un dos catro novos produtos aditivos alimentarios e pódese usar en doces, recubrimentos de chocolate, comprimidos de película, condimentos compostos e zumes de froitas e vexetais. Usado como axente de recubrimento e axente espesante en bebidas. A solución acuosa de Pululan ten unha sensación suave e refrescante e ten as características de mellorar o sabor, polo que se pode usar como un mellorador e espesante da calidade dos alimentos. Engadir unha pequena cantidade de pullulan durante o procesamento dos alimentos pode mellorar significativamente a calidade dos alimentos. Por exemplo, as tortas de peixe poden mellorar o sabor e a calidade; engadir unha pequena cantidade de pullulan ao facer tofu pode manter o aroma da soia e simplificar o proceso; salsa de soia. Engadindo unha pequena cantidade de pululano aos condimentos, encurtidos, peixes e camaróns confitados, alimentos deliciosos, etc. pode estabilizar a súa viscosidade, aumentar a súa pegajosidade e facer que teñan un sabor máis suave.

(1) Materiais de recheo e axentes formadores de adhesivos na industria farmacéutica e cosmética.

(2) Mellorador e espesante da calidade dos alimentos.

(3) Materiais de envasado solubles en auga utilizados para evitar a oxidación.

(4) Materias primas alimentarias baixas en calorías para alimentos básicos e pastelería. Pululan é un polímero polisacárido composto por unidades de D-maltotriosa; un trisacárido producido pola dixestión da α-amalasa da amalosa. Pululan utilizouse en estudos que avalían a enxeñaría do tecido óseo. Cando a cantidade de adición é do 50% (% en peso), a adición de amilopectina aumenta o alongamento na rotura das películas comestibles a base de xelatina.

Seguridade

Segundo os resultados das probas de toxicidade aguda, subaguda e crónica e das probas de mutaxenicidade do pullulan, aínda que a dose de pullulan alcance o límite LD50 (dose semiletal) de 15 g/kg, o pullulan non causará toxicidade biolóxica ou estado anormal. , polo que é moi seguro para ser usado na industria alimentaria e farmacéutica.

Provedor de Pululan

Yuantai Organic Bio comprométese a ofrecer aos clientes a máis alta calidade pululan a granel en po e servizos para que cada consumidor poida gozar de alimentos naturais, saudables e de calidade. Se tes algunha dúbida ou necesidade sobre os nosos produtos, póñase en contacto connosco e responderemos o antes posible.

Paquete e envío

A nosa empresa e fábrica